ENGRico, delicioso, sabroso y absolutamente satisfactorio: así se describe este sabroso manjar hecho de, bueno, ¡pescado y patatas fritas! El Día Nacional del Pescado con Patatas Fritas conmemora esta comida fundamental de la clase trabajadora en todo el Reino Unido. Si bien sus raíces se encuentran en Gran Bretaña, este plato reconfortante ha llegado a todas partes. Aquí tienes una receta saludable:
Receta paleo de pescado con patatas fritas
Ingredientes
Para las patatas fritas crujientes:
2 patatas grandes de raza Russet, lavadas y cortadas en gajos.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de pimentón ahumado
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto.
Para el pescado al horno:
1 libra de filetes de pescado blanco firme (bacalao, eglefino o tilapia), secados con papel de cocina.
taza de harina integral o sin gluten
1 huevo grande, batido
taza de pan rallado Panko integral o regular
taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
cucharadita de sal marina
Instrucciones
• Prepara el horno y las patatas: Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla las patatas cortadas en gajos en un bol con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 20 minutos.
• Prepara las estaciones de empanizado: Mientras se asan las papas, coloca tres recipientes poco profundos. Pon la harina en el primero, el huevo batido en el segundo y combina el pan rallado Panko, el queso parmesano, la ralladura de limón y la sal marina en el tercero.
• Empanizar el pescado: Corta los filetes de pescado en porciones de tamaño uniforme. Enharina cada trozo (sacudiendo el exceso), sumérgelo completamente en el huevo y luego presiónalo firmemente sobre la mezcla de Panko para que quede bien cubierto.
• Hornea el pescado: Retira la bandeja con las patatas del horno y apártalas con cuidado hacia un lado. Coloca los filetes de pescado empanados en el lado vacío. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante 12-15 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el pan rallado Panko esté dorado.
• Para servir: Sírvalo caliente con rodajas de limón fresco, un chorrito de vinagre de malta y una guarnición de salsa tártara casera saludable (hecha con yogur griego natural mezclado con un poco de mayonesa ligera, pepinillos picados y zumo de limón).
