Se ha comprobado que una dieta baja en carbohidratos promueve la pérdida de peso y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Entonces, ¿qué es exactamente una dieta baja en carbohidratos? Me alegra que lo pregunte: existen varios tipos de dietas bajas en carbohidratos, y difieren según la cantidad de carbohidratos permitida al día. Una dieta baja en carbohidratos típica suele contener menos del 26 % del total de calorías diarias provenientes de carbohidratos. Para quienes siguen una dieta de 2000 calorías, esto equivale a menos de 130 gramos (g) de carbohidratos al día.
Generalmente, las dietas bajas en carbohidratos limitan los alimentos con alto contenido de carbohidratos o azúcar agregada, incluidos dulces, almidones y granos refinados.
Sin embargo, los alimentos permitidos en una dieta baja en carbohidratos pueden variar según tu ingesta diaria. Incluso alimentos con alto contenido en carbohidratos, como frutas, verduras con almidón y cereales integrales, pueden incluirse en algunas dietas bajas en carbohidratos con moderación.
¿Qué alimentos puede comer durante una dieta baja en carbohidratos?
• Carne: ternera, cordero, cerdo, pollo
• Pescado: salmón, trucha, eglefino, atún
• Huevos: huevos enteros, claras de huevo, yemas de huevo
• Verduras sin almidón: espinacas, brócoli, coliflor, zanahorias, espárragos, tomates.
• Frutas bajas en carbohidratos: naranjas, arándanos, fresas, frambuesas, moras.
• Frutos secos y semillas: almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de chía, pistachos.
• Lácteos ricos en grasa: queso, mantequilla, crema espesa, yogur griego
• Grasas y aceites: manteca de cerdo, aguacates, aceite de aguacate, aceite de oliva, aceite de coco.
Alimentos que se deben incluir con moderación
• Verduras con almidón: patatas, batatas, ñame, guisantes, maíz.
• Frutas con alto contenido en carbohidratos: plátanos, piñas, mangos y muchas otras.
• Granos integrales: arroz integral, avena, quinua
• Legumbres: lentejas, frijoles negros, frijoles pintos, garbanzos
• Lácteos con alto contenido en carbohidratos: leche y yogur entero