ENGLos nopales (a menudo llamados nopalitos) son pencas de cactus de tuna que se desespinan, se cortan y se cocinan. Son una verdura muy nutritiva, baja en calorías y rica en fibra, conocida por regular el azúcar en la sangre, reducir el colesterol y proporcionar importantes beneficios antioxidantes, antivirales y antiinflamatorios. Los nopales también son ricos en vitaminas C y A, magnesio y calcio, favorecen la salud cardiovascular, ayudan a la digestión y protegen las células nerviosas.
Para preparar los nopales (hojas de cactus), retire las espinas y los bordes con un cuchillo, córtelos en cubos y cocínelos para eliminar la pulpa viscosa. Se pueden hervir en agua con sal, cebolla y ajo durante 15-20 minutos o saltear a fuego medio hasta que suelten su líquido y se sequen. Se sirven mejor en ensaladas, revueltos con huevos o añadidos a guisos.
