ESPLas vitaminas y los minerales son compuestos orgánicos que nuestro cuerpo utiliza en cantidades muy pequeñas para diversos procesos metabólicos. Básicamente, nos mantienen sanos y ayudan a nuestro cuerpo a funcionar.
Obtenemos vitaminas y minerales de los alimentos que consumimos. Para la mayoría de nosotros, una dieta sana y variada (que incluya los cinco grupos de alimentos) es suficiente para mantenernos sanos. Lo mejor es obtener vitaminas y minerales comiendo una variedad de alimentos saludables sin procesar.
Comer abundantes frutas, verduras, cereales integrales, carnes magras y productos lácteos bajos en grasa le proporcionará a su cuerpo las vitaminas y minerales que necesita, en la cantidad y el equilibrio adecuados. Aquí tiene una lista de algunos minerales vitales y cómo incorporarlos a su dieta:
• Vitamina A: Las fuentes vegetales incluyen frutas y verduras de color naranja y amarillo, como zanahorias, pimientos rojos, mangos, batatas, albaricoques, calabaza y melón, o verduras de hoja verde, como espinacas, guisantes y brócoli. Las fuentes animales incluyen hígado, huevos, algunos lácteos fortificados y productos lácteos (con vitamina A añadida).
• Vitamina C: frutas como naranjas, limones, limas, pomelos, grosellas negras, mangos, kiwis, melón, tomates y fresas o verduras como repollo, pimiento, espinacas, coles de Bruselas, lechuga y brócoli, coliflor y patatas.
• Vitamina D: Solo una pequeña cantidad (alrededor del 5-10 %) de vitamina D proviene de nuestra dieta. Entre las fuentes se incluyen pescados grasos (como el salmón) y huevos.
• Vitamina E: La vitamina E se obtiene mejor con una dieta saludable que incluya abundantes alimentos frescos mínimamente procesados. La vitamina E también es vulnerable al calor (especialmente a métodos de cocción como la fritura). Las fuentes dietéticas incluyen carnes (p. ej., hígado), yemas de huevo, verduras de hoja verde (espinacas, brócoli), frutos secos y semillas (como almendras, pipas de girasol, cacahuetes y avellanas), y aceites saludables (como el virgen extra, el de girasol y el de soja).
