ESPLa temporada de fútbol de otoño está en pleno apogeo, y esta receta de chile saludable satisfará a una multitud el día del partido o lo envolverá en comodidad durante una cena de entre semana.
Este chili de pavo, nutritivo y saludable, está hecho con pavo molido magro, frijoles rojos y maíz. Está perfectamente condimentado, repleto de proteínas y fibra, y se puede preparar en la estufa o en la olla de cocción lenta para una cena fácil y deliciosa entre semana.
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo mediano, picado
1 libra de carne molida de pavo o pollo extra magra (99%)
4 cucharadas de chile en polvo* (yo usé chile en polvo McCormick, que es muy suave. No uses chile en polvo picante, y si usas una marca diferente, comienza con 2 cucharadas)
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos o tomates triturados
1 1/4 tazas de caldo de pollo
2 latas (15 oz) de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos
1 lata (15 oz) de maíz dulce, enjuagado y escurrido
Para aderezar: queso, aguacate, totopos, cilantro, crema agria.
Instrucciones
• Pon aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofríe de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue el pavo molido y desmenuce la carne; cocine hasta que pierda el color rosado . Luego, agregue el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y la sal; revuelva durante unos 20 segundos.
• Luego, agregue los tomates, el caldo de pollo, los frijoles rojos y el maíz. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que el chile espese y los sabores se integren. Pruebe y ajuste la sazón y la sal si es necesario.
• Decora con lo que quieras. Rinde 6 porciones de aproximadamente 1 1/2 tazas cada una.
