¿Busca un refrigerio rico en proteínas y bajo en carbohidratos para el día del partido? ¡Esta receta de guacamole es lo máximo!
A diferencia del guacamole normal, este no lleva tomates porque harían que la mezcla quede demasiado líquida. El uso de mantequilla tiene el efecto deseado y las bombas de grasa quedan firmes. Para evitar que el aguacate se oscurezca, prepárelos en pequeñas cantidades para no tener que guardarlos durante mucho tiempo. Además, asegúrese de utilizar jugo de limón y guárdelos en un recipiente hermético.
Ingredientes (para 6 bombas de grasa)
1/2 aguacate grande (100 g/ 3,5 oz)
1/4 taza de mantequilla o ghee, ablandada a temperatura ambiente (55 g/ 2 oz)
2 dientes de ajo machacados
1 chile pequeño, finamente picado
1/2 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos (35 g/ 1,2 oz)
1 cucharada de jugo de limón fresco (15 ml)
pimienta negra o cayena recién molida
1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto
1-2 cucharadas de cilantro recién picado
4 rebanadas grandes de tocino (120 g/ 4,2 oz)
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 375 °F
2. Cubra una bandeja de horno con papel de horno. Coloque las tiras de tocino planas sobre el papel de horno, dejando espacio para que no se superpongan.
3. Colocar la bandeja en el horno y cocinar durante unos 10-15 minutos hasta que esté dorada. El tiempo depende del grosor de las lonchas de tocino. Cuando esté listo, retirar del horno y dejar enfriar.
4. Corte el aguacate por la mitad, quítele las semillas y pélelo. Coloque el aguacate, la mantequilla, el chile, el ajo machacado, el cilantro y el jugo de limón en un bol y sazone con sal y pimienta.
5. Triturar con un machacador de papas o un tenedor hasta que se integren bien. Agregar la cebolla picada y mezclar bien.
6. Vierta la grasa de tocino de la bandeja donde horneo el tocino y mezcle bien. Cubra con papel aluminio y coloque en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
7. Desmenuzar el tocino en trozos pequeños y prepararlo para "empanizar".
8. Saque la mezcla de guacamole del refrigerador y comience a formar 6 bolitas. Puede usar una cuchara o una cuchara para helado. Pase cada bolita por las migas de tocino y colóquelas en una bandeja que quepa en el refrigerador.
9. Consumir inmediatamente o conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.