ESPEste pastel es delicioso y una opción más saludable que muchos otros pasteles con alto contenido calórico; además, es...Todo se prepara en un solo recipiente y es muy fácil de armar, así que puede ser una gran sorpresa para mamá este Día de la Madre.
PASTEL DE YOGUR FÁCIL
Ingredientes
• 1 taza (250 g) de yogur natural
• 2 tazas rasas (250 g) de harina de trigo común o harina de espelta ligera (yo mezclé ambas)
• 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca o de caña sin refinar
• 1/2 taza escasa (aprox. 80 g) de aceite vegetal (yo usé aceite de canola)
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1-2 limones, ralladura*
• 1 pizca de sal
GLASEADO DE MERMELADA
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o naranja
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) y coloque la rejilla en la posición central.
2. Engrase un molde para pan de 9x5x2.5 pulgadas con mantequilla, aceite en aerosol o simplemente fórrelo con papel pergamino (en este caso no es necesario engrasar el molde).
3. Mezcle los huevos y el azúcar, luego agregue el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y vuelva a mezclar. Añada el yogur (no muy frío) y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Todo en un solo recipiente.
4. Mezcle la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal, y agrégalos a la masa líquida hasta que se combinen.
5. Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado y alise la superficie.
6. Hornear durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
7. Cuando el pastel esté listo, sáquelo del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.
8. Puede servirlo solo o untado con un glaseado de mermelada rápido y fácil que le añade un brillo y un sabor deliciosos; solo tiene que calentarlo para que se extienda de manera uniforme.
