ESPEl fruto del monje es un pequeño melón subtropical del sur de China, utilizado principalmente como sustituto natural del azúcar, sin calorías ni índice glucémico. Contiene antioxidantes llamados mogrósidos, que son entre 100 y 250 veces más dulces que el azúcar. Es popular en las dietas cetogénicas y para diabéticos porque no eleva los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios clave de la fruta del monje
• Perfil de sabor: Ofrece una dulzura limpia y agradable, a menudo considerada menos amarga que la stevia, aunque puede tener un regusto leve y distintivo a fruta o hierbas.
• Beneficios para la salud: El fruto del monje es rico en antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias potenciales y puede ayudar a controlar la ingesta calórica. Además, no es cariogénico, lo que significa que no contribuye a la caries dental.
• Uso: El edulcorante es termoestable, lo que lo hace apto para cocinar y hornear. Se suele mezclar con otros ingredientes, como el eritritol, para imitar la proporción de azúcar 1:1.
• Seguridad: La FDA le otorgó el estatus de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) en 2010.
