ESPLa cocina tradicional mexicana es naturalmente rica en verduras frescas, legumbres ricas en fibra y proteínas magras, lo que facilita disfrutar de una comida nutritiva con unos pocos ajustes sencillos. Consejos inteligentes para ordenar y cocinar:
• Opte por tortillas de maíz en lugar de harina: Elija tortillas de maíz suaves en vez de las de harina. Las tortillas de maíz están hechas de granos integrales y generalmente tienen menos calorías, menos grasa y más fibra que las tortillas de harina.
• Seleccione proteínas a la parrilla: Elija carnes magras a la parrilla como pollo, carne asada, pescado o camarones . Evite las carnes fritas o grasosas como las carnitas o el chorizo.
• Elija frijoles enteros: Pida frijoles negros o pintos enteros (frijoles a la charra) en lugar de frijoles refritos. Los frijoles refritos suelen prepararse con manteca de cerdo y se les añade queso extra.
• Cuidado con los totopos y las salsas: Los totopos son fritos y tienen muchas calorías. Limítate a una porción pequeña o evítalos por completo.
• Utilice la salsa como condimento principal, ya que no contiene grasas y es baja en calorías.
• Controle los lácteos y las guarniciones: Sustituya la crema agria y el queso fundido por guacamole o aguacate fresco. Si bien el aguacate es saludable, consúmalo con moderación, ya que es rico en calorías.
