ESPIngredientes
8 onzas de rotini integral
1 taza de agua
2 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharaditas de condimento italiano
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
6 tazas de col rizada o espinacas tiernas
½ taza de albahaca picada
Queso parmesano rallado para decorar
Direcciones
Combine la pasta, el agua, el caldo, los tomates, el aceite, el condimento italiano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y el pimiento rojo triturado en una olla grande. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Destape, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, de 5 a 7 minutos más. (Si usa espinacas, agréguelas después de unos 10 minutos para que se cocinen en los 2 a 3 minutos restantes). Agregue la albahaca. Adorne con parmesano, si lo desea.
Esta pasta en una olla con salsa picante de tomate y albahaca es una cena sencilla, rápida y fácil entre semana. Todos los ingredientes van en una olla y, con un poco de agitación y unos 25 minutos de tiempo de cocción, tendrás una cena saludable que disfrutará toda la familia.
