ESPA principios de la primavera, nos llegan productos frescos de temporada como espárragos, guisantes, puerros y verduras de hoja verde, combinados con proteínas ligeras. La clave está en conocer estas frutas y verduras frescas de principios de primavera y ser creativos para incorporarlas a la mesa.
Algunas ideas destacadas son el salmón con miso y guisantes al horno, el pollo al limón con espárragos, el risotto de verduras de primavera y los rollitos de lechuga con carne picada de pavo. Estos platos son vibrantes, llenos de color y nutrientes, y a menudo se preparan con métodos de cocción rápidos como el asado o el salteado.
Aquí les presentamos algunos de los principales productos de la cosecha de primavera:
• Verduras de hoja veAArde: Las espinacas, la col rizada, la rúcula, la lechuga, la acelga, la berza y la mostaza son algunas de las primeras en cosecharse, a menudo a principios de marzo.
• Hortalizas de raíz: Los rábanos (que se pueden cosechar en 21-30 días), las zanahorias, los nabos y las remolachas crecen bien al principio de la temporada.
• Verduras crucíferas: El brócoli, la col y las coles de Bruselas son opciones resistentes que soportan las heladas de principios de primavera, e incluso a veces las de finales de primavera.
• Allium: Son comunes las cebollas de primavera tempranas, el ajo y los puerros.
• Especialidad: Los espárragos son una verdura básica y popular de principios de primavera, junto con los guisantes verdes (tanto los de desgranar como los de nieve).
Sheet pan Lemon Chicken and Asparagus
Ingredientes
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel - 4
2 cucharaditas de hierbas provenzales
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel o jarabe de arce
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido - de 1 limón
2 cucharaditas de sal marina - o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1,5 libras de espárragos - 1 manojo
1 limón - cortado en rodajas finas
Instrucciones
• Precaliente el horno a 200 °C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Coloque las pechugas de pollo uniformemente sobre la bandeja para hornear y resérvalas.
•
En un tazón pequeño, bata la hierba provenzal, el ajo picado, el aceite
de oliva, la miel o el jarabe de arce, la ralladura de limón, el jugo
de limón, la sal marina y la pimienta hasta que estén bien combinados.
•
Vierta la mitad de la mezcla sobre las pechugas de pollo. Coloque la
bandeja en el horno y cocine hasta que el pollo esté casi listo,
aproximadamente 20 minutos.
• Mezcle el resto de la mezcla de hierbas provenzales con los espárragos y resérvela.
Cuando
el pollo esté casi listo, sáquelo del horno y programe el horno en la
función de asar a la parrilla. Coloque los espárragos alrededor de los
bordes.
• Vierta la salsa restante de los espárragos sobre la sartén. Coloque unas rodajas de limón entre el pollo y los espárragos.
•
Ase a la parrilla (a fuego lento) el pollo y los espárragos hasta que
los espárragos estén tiernos pero crujientes y el pollo esté dorado y ya
no esté rosado en el centro, aproximadamente 10 minutos.
• Servir inmediatamente.
