ESPIncluso si no sigues una dieta estricta sin carbohidratos, reducir su consumo puede ofrecerte muchos beneficios para la salud. Un exceso de carbohidratos, especialmente los refinados y azucarados, puede ser perjudicial para los riñones, aumentando el riesgo de enfermedad renal, sobre todo si se combina con problemas metabólicos como diabetes, obesidad e hipertensión, al causar inflamación, estrés oxidativo y picos de azúcar en sangre.
Sin embargo, los carbohidratos complejos de los alimentos integrales son importantes para obtener energía, por lo que el tipo y la cantidad son importantes, lo que requiere una dieta equilibrada.
El puré de papas es una guarnición favorita, pero también es conocido por su alto contenido en carbohidratos. Aquí tienes una alternativa mucho más baja en carbohidratos y con el mismo sabor y textura:
Puré de coliflor
Ingredientes
2 cabezas de coliflor*
1/2 taza de queso cheddar rallado (aproximadamente 2,5 onzas por peso)
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de sal o al gusto
1/8 cucharadita de pimienta negra o al gusto
2 cucharadas de cebollino picado opcional
Instrucciones
• Corte las cabezas de coliflor en ramilletes, luego cocínelas al vapor o hierva durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que estén completamente tiernas y suaves.
• Deje que la coliflor se escurra y se enfríe, luego exprímala con una toalla de cocina para eliminar la mayor parte del agua de la coliflor.
• Para obtener un puré de coliflor más grumoso, mezcle la coliflor con los ingredientes restantes a mano.
• Para obtener una textura más suave, haga puré la coliflor exprimida en un procesador de alimentos con todo excepto las cebolletas, durante aproximadamente un minuto, hasta que quede suave.
• Si lo desea, añade
