Aunque probablemente no beba café por las mañanas por sus beneficios a largo plazo para la salud, el consumo de café se ha relacionado con un menor riesgo de mortalidad. En un nuevo estudio observacional, investigadores de la Escuela de Ciencias y Políticas de la Nutrición Gerald J. y Dorothy R. Friedman de la Universidad de Tufts descubrieron que la asociación entre el consumo de café y el riesgo de mortalidad varía según la cantidad de edulcorante y grasas saturadas añadidas a la bebida.

El estudio, publicado en línea en The Journal of Nutrition, reveló que el consumo de una o dos tazas de café con cafeína al día se asoció con un menor riesgo de muerte por todas las causas y por enfermedades cardiovasculares. El café negro y el café con bajos niveles de azúcar añadido y grasas saturadas se asociaron con un 14 % menos de riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con quienes no consumían café. No se observó la misma relación con el café con altos niveles de azúcar añadido y grasas saturadas.

"El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y dado que casi la mitad de los adultos estadounidenses afirman beber al menos una taza al día, es importante comprender sus posibles implicaciones para la salud", afirmó Fang Fang Zhang, autor principal del estudio y profesor de la Cátedra Familia Neely en la Escuela Friedman. "Los beneficios del café para la salud podrían atribuirse a sus compuestos bioactivos, pero nuestros resultados sugieren que la adición de azúcar y grasas saturadas podría reducir los beneficios en la mortalidad".

En el estudio, el consumo de al menos una taza al día se asoció con una reducción del 16 % en el riesgo de mortalidad por cualquier causa. Con un consumo de 2 a 3 tazas al día, la relación aumentó al 17 %. El consumo de más de tres tazas al día no se asoció con reducciones adicionales, y la relación entre el café y un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se debilitó cuando el consumo de café superó las tres tazas al día. No se observaron asociaciones significativas entre el consumo de café y la mortalidad por cáncer.

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