ESPUn estudio realizado en 2010 en la Universidad de Western Ontario reveló que las salsas que use al encender la barbacoa este verano podrían proporcionar beneficios inesperados para la salud.
La investigación, liderada por Raymond Thomas, investigador postdoctoral en biología y psicología de la Universidad Western, demuestra que los adobos comunes pueden ser más que simples salsas sabrosas: también pueden ser una importante fuente de antioxidantes naturales. El artículo fue escrito en colaboración con Mark Bernards y Christopher Guglielmo, del departamento de biología de la Universidad Western.
Los alimentos ricos en antioxidantes desempeñan un papel esencial en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, inflamación y problemas asociados con el envejecimiento cutáneo.
“Las hierbas y especias son excelentes fuentes de antioxidantes, pero calcular su consumo puede resultar difícil, ya que no se suelen consumir en grandes cantidades, a diferencia de las frutas y verduras”, explica Thomas. “En cambio, se utilizan en cantidades relativamente pequeñas como ingredientes en recetas y preparaciones, como mezclas de especias y salsas para marinar que realzan el sabor de los alimentos”.
Para saber más: https://www.sciencedaily.com/releases/2010/03/100323121803.htm
