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Calabacitas con Elote
29 Sep 2021 por Ted Escobedo 3 minuto de lectura
Una excelente manera de dar la bienvenida a la temporada de otoño es sirviendo este platillo que presenta dos ingredientes de la cosecha: calabaza mexicana y maíz.
Ingredientes:
2 ½ tazas de granos de elote frescos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 libra de calabacín, en rodajas
3 tomates roma (ciruela), picados
1 chile poblano fresco, sin semillas, desvenado y picado
sal y pimienta negra al gusto
¼ taza de queso cotija desmenuzado
Paso 1
Coloque el maíz en una cacerola con suficiente agua para cubrir; llevar a hervir. Coloque una tapa en la cacerola, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Drenar.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el calabacín y el tomate con la cebolla y el ajo; cocine juntos 5 minutos. Agrega los granos de maíz a la mezcla; agrega el chile poblano. Condimentar con sal y pimienta; revolver. Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con el queso cotija para servir.- Tags:
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