La manera perfecta de alegrar un abundante banquete de Acción de Gracias es con una 'Ensalada de Gratitud'.
Esta sabrosa ensalada ofrece un bocado complementario pero limpiador que se puede agregar fácilmente a los acompañamientos tradicionales de la cena con pavo. La vinagreta ligera y las verduras superan la rica y salada fiesta de carbohidratos y hacen que cada bocado de macarrones con queso y papas bañadas en salsa sea aún más agradable. Esta ensalada incluye una variedad de texturas con verduras ligeramente amargas, aderezo agridulce, manzanas funciona!) y almendras ahumadas para una ensalada otoñal perfectamente equilibrada.
Ingredientes
Para las manzanas encurtidas:
Ingredientes
Para las manzanas encurtidas:
3/4 taza vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas. Miel
2 cucharadas. mostaza de grano entero
1 chalota picada.
1 cucharadita tomillo picado
1/2 cucharadita sal kosher
1 manzana gala o crujiente de miel grande, en rodajas.
Para la vinagreta:
1/2 taza salmuera de manzana en escabeche
2/3 tazas. aceite de oliva
1/4 cucharadita pimienta negro
Para la ensalada:
1 lechuga de hoja verde pequeña, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 7 tazas)
1/2 achicoria pequeña o repollo rojo cortado en trozos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza almendras ahumadas picadas.
1/2 taza Queso azul 9o feta) desmenuzado.
Direcciones
1. Para las manzanas encurtidas: en un tazón mediano apto para microondas, combine el vinagre, la miel, la mostaza, la chalota, el tomillo y la sal. Cocine en el microondas hasta que esté muy caliente, aproximadamente 45 segundos. Agrega las manzanas. Dejar reposar durante 15 minutos. Retire las manzanas y reserve el líquido de encurtido. Dejar de lado.
2. Para la vinagreta: combine el líquido de encurtido, el aceite de oliva y la pimienta negra en un frasco de vidrio. Agite vigorosamente hasta que se combinen.
3. Para la ensalada: agregue la lechuga y la achicoria a un tazón grande y revuelva para combinar. Agrega las manzanas encurtidas, las almendras y el queso azul. Rocíe con la mitad de la vinagreta y revuelva para combinar. Cubra con las hojas de hinojo.
4. Sirva frío con vinagreta extra.

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