Las semillas y la cáscara de sandía también son nutritivas. Al comer sandía fresca, la mayoría de la gente se queda con la pulpa roja o rosada. Pero también puede comer las cáscaras y ofrecen sus propios beneficios para la salud.
Las cáscaras tienen menos azúcar y más fibra. Cuando se come con el resto del melón, ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en el intestino y suaviza el aumento de azúcar en la sangre, pero puede que no tenga un sabor tan delicioso como el refrescante dulzor rojo que esperamos.
Así es como puede usar la cáscara: mezcle pequeños trozos cortados de cáscaras de sandía en batidos, sustituya las cáscaras por pepinos en gazpacho, agregue rodajas a la ensalada o ralle las cáscaras y cámbielas por zanahorias ralladas en pastel de zanahoria (que luego se convierte en pastel de cáscara de sandía). Otra idea proviene de la Junta Nacional de la Sandía, que también recomienda agregar rodajas a las verduras en un salteado.

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