Las investigaciones han respaldado consistentemente los beneficios de los tomates para protegerse del sol. Por ejemplo, un estudio del British Journal of Dermatology que se centró en los beneficios de comer tomates basándose en dos de sus nutrientes clave, el licopeno y la luteína. El estudio concluyó que estos nutrientes aumentaron significativamente la protección de la piel contra los rayos ultravioleta del sol. En el estudio, que involucró un ensayo doble ciego de 65 personas, el grupo que recibió los suplementos de licopeno y luteína tuvo una protección de la piel considerablemente mejor después de dos semanas en comparación con el grupo que recibió un placebo.
Comer una variedad de alimentos ricos en licopeno y luteína, incluidos tomates enteros, jugos, salsas e incluso pasta de tomate, es una forma de optimizar la protección solar de este alimento. Las investigaciones también han indicado que disfrutar de los tomates cocidos en aceite de oliva puede aumentar la absorción de licopeno.