Los beneficios de comer pescado en lugar de carne roja son bien conocidos. Ahora puedes saciar sus antojos de tacos con esta increíble receta de tacos de salmón.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para la bandeja para hornear
2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
2 cucharaditas de miel
1 diente de ajo rallado
Ralladura y jugo de 2 limas, más gajos para servir
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 lb. de salmón cortado al centro (en una sola pieza), piel removida
1/3 taza de yogur griego natural
1/4 taza de eneldo fresco
4 cebolletas picadas gruesas
1 bolsa (10 onzas) de mezcla para ensalada de col rallada
12 tortillas de harina del tamaño de una fajita, calentadas
Aguacate en rodajas y rábanos en rodajas finas, para decorar.
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 220 °C. Unte una bandeja para hornear con aceite de oliva. Mezcle el chile en polvo, la miel, el ajo, la ralladura y el jugo de una lima, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.
2. Coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada y frote ambos lados con la mezcla de chile en polvo.
3. Hornee el salmón hasta que la parte más gruesa se desmenuce fácilmente con un tenedor y la carne esté opaca, de 10 a 12 minutos.
4. Mientras tanto, combine el yogur, el eneldo, las cebolletas y la cucharada restante de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
5. Mezcle la ensalada de col con el aderezo de yogur en un tazón grande.
6. Para armar los tacos, desmenuce el salmón en trozos grandes. Añada un par de trozos de salmón y un poco de ensalada de col a cada tortilla y cubra con aguacate y rábanos. Sírvalos con gajos de lima.

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