Cada año, el 16 de mayo, celebramos el Día Nacional de la Barbacoa en Estados Unidos. Ya sea que prepares la barbacoa en casa o pidas comida para llevar, verá que los estadounidenses de todo el país disfrutan de una variedad de deliciosos sabores y salsas de barbacoa. Aquí tiene una forma más saludable de preparar salsa barbacoa casera:
Ingredientes
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
¾ taza de agua (dividida)
1 taza de salsa de tomate: esta salsa se compone simplemente de puré de tomate cocido y sal; suele venderse en latas de 225 g (8 oz). ⅓ taza de jarabe de arce o 4-5 dátiles medjool grandes, sin hueso y picados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de melaza
1 cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de tamari (sin gluten) o salsa de soja
1 cucharadita de sal marina fina
una pizca de pimienta negra
⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
3-4 gotas de humo líquido (opcional)

Instrucciones
• Precaliente una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla de 7 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Deje que la sartén se dore y se caramelice. Desglasará con agua y otros ingredientes en unos minutos.
• Una vez que la cebolla esté dorada, agregue el ajo picado y cocine durante unos 30 segundos, removiendo constantemente para que el ajo no se queme. Desglase la sartén con ¼ de taza de agua. • Agregue los ingredientes restantes: salsa de tomate, ½ taza de agua, vinagre de sidra de manzana, vinagre balsámico, jarabe de arce (o dátiles), melaza, pimentón ahumado, chile en polvo, cayena, pimienta negra, sal, tamari y humo líquido, si lo usa. Revuelva para combinar. Deje hervir a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que se reduzca ligeramente.
• Retire del fuego y deje enfriar 15 minutos. Transfiera a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en un frasco y deje enfriar. Tape y refrigere hasta que esté listo para usar.

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