El brócoli es abundante en otoño y es perfecto para cocinar al vapor, asar o agregar a salteados. El brócoli se puede usar como base para la sopa como una excelente manera de mezclar el lado típico de las verduras, especialmente si ciertos miembros de la familia no están locos por la textura de la verdura.
Una taza de brócoli picado, además de estar repleta de vitaminas y fibra, contiene un compuesto llamado sulforafano, que es un nutriente que puede proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Aquí hay una receta de sopa de brócoli "más saludable" que será una cálida adición a su cena de otoño.
Sopa de brócoli saludable:
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 Cebolla mediana en rodajas
• 1 brócoli de cabeza grande cortado en floretes
• 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche
• ½ taza de floretes de brócoli extra
• ¼ taza de zanahorias picadas extra
• ¼ taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
• Caliente el aceite en una olla y saltee el ajo y la cebolla hasta que las cebollas estén transparentes.
• Agregue el brócoli, las papas, la sal y el agua y hierva. Una vez que hierva, reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el brócoli y las papas estén tiernos.
• Deje que la mezcla se enfríe y mezcle con leche hasta que la sopa esté cremosa y bien mezclada.
• Vuelva a verter esto en la olla y agregue las flores de brócoli y las zanahorias si las usa. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, mezcle el queso cheddar rallado y apague la llama. Servir caliente.

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