Los camotes son increíblemente ricos en betacaroteno, el antioxidante responsable del color naranja brillante de la verdura. De hecho, una taza de camote horneado con piel proporciona más de siete veces la cantidad de betacaroteno que necesita un adulto promedio por día.

El betacaroteno se convierte en vitamina A en su cuerpo y se usa para formar receptores de detección de luz dentro de sus ojos.

La deficiencia severa de vitamina A es una preocupación en los países en desarrollo y puede conducir a un tipo especial de ceguera conocida como xeroftalmía. Comer alimentos ricos en betacaroteno, como los camotes, puede ayudar a prevenir esta afección.

Los estudios han encontrado que las antocianinas que proporcionan pueden proteger las células oculares del daño, lo que puede ser importante para la salud ocular en general.

Fuente https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-b e nefits#TOC_TITLE_HDR_5

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