Estos pasteles de salmón saludables son una forma deliciosa de aumentar su consumo de omega-3. También es una excelente manera de usar salmón enlatado (o sobrante).
Ingredientes
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido.
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
15 onzas de salmón enlatado, escurrido o 1 1/2 tazas de salmón cocido
1 huevo grande, ligeramente batido
1 ½ cucharaditas de mostaza Dijon
1 3/4 tazas de pan rallado integral fresco (ver Consejo)
½ cucharadita de pimienta recién molida
Salsa cremosa de eneldo (ver Receta asociada)
1 limón, cortado en gajos
Direcciones
• Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con bordes con aceite en aerosol.
• Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio; cocinar, revolver,
hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Agrega el perejil; retirar del fuego.
• Coloque el salmón en un tazón mediano. Desmenúcelo con un tenedor; quite los huesos y la piel. Agrega el huevo y la mostaza; mezcla
Bueno. Agrega la mezcla de cebolla, el pan rallado y la pimienta; mezclar bien. Forme la mezcla en 8 hamburguesas, alrededor de 2 1/2
pulgadas de ancho
• Caliente la 1 1/2 cucharadita de aceite restante en la sartén a fuego medio. Agregue 4 hamburguesas y cocine hasta que la parte inferior esté dorada, de 2 a 3 minutos. Con una espátula ancha, voltéalos sobre la bandeja para hornear preparada. Repita con las hamburguesas restantes.
• Hornee los pasteles de salmón hasta que estén dorados por encima y bien calientes, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, prepare la Salsa Cremosa de Eneldo. Sirva los pasteles de salmón con salsa y rodajas de limón.
Receta cortesía de: https://www.eatingwell.com/recipe/248780/easy-salm...

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• Alimentación Y Nutrición