Construya una tabla de charcutería más saludable
28 Sep 2022 por Ted Escobedo
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La gran tendencia en la comida para fiestas es la charcutería. (Se pronuncia shaar-koo-tr-ee) Originalmente, es una tabla de bocadillos preparada con artículos comprados en tiendas especializadas en carnes y quesos en Francia, pero se han convertido en la moda para reuniones informales, noches de juegos e incluso chupar rueda. Las tablas de embutidos a menudo incluyen quesos altos en grasa y carne procesada que pueden no estar en el plan de dieta de todos. Aquí hay algunos consejos para construir una tabla de charcutería 'más ligera'.
Carnes/Proteínas. Mantenga su tabla de embutidos repleta de proteínas saludables y magras al incluir fiambres mínimamente procesados y sin nitratos y alternativas de proteínas. Opta por fiambres artesanales, pescado ahumado, “salami” vegano o vegetariano, rodajas de huevo o tofu marinado. Quesos. Como las tablas de charcutería son un festín de sabores y texturas, prueba una mezcla de quesos blandos y duros. El queso de cabra es una alternativa saludable, baja en grasas y rica en proteínas al queso hecho con leche de vaca, viene en variaciones duras y blandas y es menos probable que cause molestias gastrointestinales. O pruebe quesos no lácteos de origen vegetal. Verduras. Las verduras de temporada alegrarán cualquier pasta con su color, sabor y textura. Incluya crudités frescos como zanahorias, apio, pimientos y rábanos rosados, o coloque pequeños frascos de antipasti como aceitunas, tomates secados al sol y pepinillos en su fuente. Fruta. La dulzura de la fruta fresca es un complemento perfecto para cualquier tabla de embutidos porque equilibra la salinidad de las carnes y los quesos. Puede incluir varias frutas frescas de temporada (higos, peras y manzanas en los meses más fríos; bayas y duraznos en los meses más cálidos). Las frutas secas son una buena opción para los amantes de la charcutería con poco presupuesto, pero utilícelas con moderación ya que tienen un mayor contenido de azúcar que sus contrapartes frescas. Salsas y Untables. Los dips y untables mantienen las cosas emocionantes al agregar más opciones de sabor y textura. Las salsas saludables y sabrosas incluyen hummus, yogur sazonado, paté de champiñones o guacamole. Rocíe miel sobre una parte de su propagación en lugar de dejar una pequeña olla tentadora para mojar. Nueces. Las nueces crudas y sin sal tienen un alto contenido de grasas y proteínas saludables para el corazón y agregan un crujido agradable a su tabla de charcutería. Los frutos secos, como las almendras y los pistachos, son un alimento básico sabroso para la charcutería, pero la variedad es la especia de la vida, así que añada piñones, anacardos e incluso mantequillas de frutos secos. Galletas y Pan. Mantenga sus opciones de carbohidratos saludables eligiendo galletas integrales y pan bajo en azúcar como masa fermentada, granos germinados y pan integral de centeno.
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