Ahora que las tiendas de comestibles tientan a los compradores con prácticos pollos asados previamente, parece que ya nadie asa pollos enteros en casa. Pero puedes sorprender a sus invitados de Pascua con su propio pájaro grande y hermoso, como este pollo asado al limón. Además de verse 100% más delicioso, alimenta más y libera ricos jugos que pueden darle sabor a las verduras (como estas zanahorias) mientras el pollo se asa. ¡Hablamos de la multitarea culinaria en su forma más sabrosa!
Y si bien puede que no sea tan fácil como tirar un ave precocinada en el carrito de compras, esta receta es súper fácil y causará una impresión sorprendente en su mesa de Pascua o en una reunión navideña más pequeña.
Pollo Asado Al Limón Con Zanahorias Arcoíris
Ingredientes
1 pollo entero (de 4 a 5 libras), seco
1/2 cucharadita pimienta negra
2 cucharaditas sal kosher, dividida
2 limones grandes, divididos
1 cabeza de ajo, partida por la mitad en forma transversal
8 ramitas de hierbas (de 6 pulgadas) (como tomillo, orégano, perejil o eneldo), y más para decorar
1 1/2 libra de zanahorias arcoíris pequeñas, peladas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas. aceite de oliva
Direcciones
1. Precaliente el horno a 425°F.
2. Espolvoree el pollo con pimienta y 1 1/2 cucharaditas de sal. Corte 1 de los limones por la mitad y reserve 1 mitad. Corta el otro limón en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque la mitad de un limón, las mitades de las cabezas de ajo y las ramitas de hierbas en la cavidad del pollo. Ate las piernas con hilo de cocina; meta las puntas de las alas debajo del pollo. Colóquelo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para hornear.
3. Coloque las zanahorias y las rodajas de limón alrededor del pollo; espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante. Vierta el caldo sobre las zanahorias; rocíe el pollo con aceite de oliva.
4. Hornee en horno precalentado hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 °F, aproximadamente 1 hora y 15 minutos, revolviendo las verduras a la mitad del tiempo de horneado.
5. Transfiera el pollo, las zanahorias y las rodajas de limón a un plato. Exprima la mitad del limón reservada para obtener la grasa; remover. Retire y deseche el hilo. Vierta la grasa sobre el pollo y las zanahorias. Adorne con ramitas de hierbas.

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